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      選購技巧
      日期: 2008-11-21 點擊: 4089

      中餐菜肴深受歡迎的主要原因之一是調味品豐富,所謂調味品也叫調料或佐料。它具有除腥、去膻、解油膩、提味、增色、改善風味等作用。為了正確使用調味品,使調味品更好地起到調味作用,使用時應掌握以下原則:

      (1)、應根據原料的性質進行調味。如烹制腥膩氣味較重的原料時,則應適當多用一些能解除腥膩的調味品。而烹制鮮嫩的雞、鴨、魚、肉和蔬菜時應保原有的鮮美滋味,調味品不宜過重,以免壓過原有的鮮味。

      (2)、應根據烹調方法的不同準確投放調味品。如清燉的菜肴與紅燒的菜肴不一樣,應按不同要求投放調味品。

      (3)、要根據用膳者的口味進行調味。如有人喜醋,有人喜辣,應根據用膳者的口味,準確、合理使用調味品,使用膳者滿意。

      (4)、要根據季節變化進行調味。一般來說,冬季口味偏重,夏季口味則偏清淡,烹調時應順應四季變化,滿足人們的口味要求。

      因此,在選購我公司產品時,應該做到:

      (1)、選擇正規的商店、超市和管理規范的農貿市場購買我公司產品。

      (2)、不買霉爛變質或過保質期的產品,慎重購買接近保質期的產品。

      (3)、購買時請認真查看產品的包裝、標簽和認證標志,看有無注冊和條形碼。

      (4)、根據不同的時間和口味選擇合適的產品。

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