黃瓜蘑菇牛肉炒蛋

原料：

黃瓜半條、蘑菇3大個、雞蛋1個、熟醬牛肉200g、橄欖油1勺、鹽少許、雄民剁辣椒、雄民辣椒醬少許。

做法：

1、黃瓜、蘑菇、牛肉切片。雞蛋打散，加少許鹽和水；

2、鍋里熱油，先炒雞蛋。炒至定型后盛出；

3、鍋里加點油，倒入蘑菇炒到微微變色，加入牛肉、黃瓜、雞蛋，按各人口味加鹽和剁辣椒、辣椒醬調味，一起翻炒約1分鐘即可。

隴派辣子雞

原料：

雞半只、干紅辣椒、香葉、花椒、生姜粒、洋蔥粒、料酒、雄民生抽、雄民豆瓣醬、黑胡椒粉、五香粉、鹽、糖、食用油、清水。

做法：

1、將雞洗凈，斬成件。生姜和洋蔥切成粒，備用；

2、生雞冷水上鍋，大火燒開，然后撈出，煮過的水倒掉不用；

3、熱鍋倒油，熱至4、5成，將香葉和花椒粒放入，接著，放進洋蔥和生姜粒和一半辣椒炒香；

4、倒入雞塊，翻炒；

5、放入料酒、雄民生抽、雄民豆瓣醬，繼續翻炒；

6、倒入清水，放入少許鹽、糖、黑胡椒粉、剩下的一半紅辣椒粒，再放入一些料酒，開中火，蓋上鍋蓋燜制；

7、待汁收盡，撒上青椒粒，即可。

話梅糖醋排骨

原料：排骨、話梅、蔥姜、料酒、鹽、糖、雄民白醋等調味料。

做法：

1、選擇塊比較小的排骨，清理干凈后，用清水浸泡15分鐘，水里放半杯料酒，然后用水沖洗干凈；

2、鍋里燒水，把排骨下鍋焯一焯，撈出備用；

3、炒鍋里放一勺油小火加熱，潤一下鍋，把多余的油倒出來，鍋里幾乎沒有油了；

4、把排骨倒進去翻炒一下，倒入一點料酒，放蔥姜，加適量雄民老抽上色，翻炒均勻后，倒入適量開水；

5、加入八角，倒入一勺雄民白醋，放入幾個話梅，大火燒開，轉小火燉；6、等湯汁收得差不多的時候，加入一勺糖和半勺醋、少量鹽，翻炒幾下，轉大火收干汁即可。

酸酸甜甜的糖醋里脊

原料:

里脊肉300克、鹽2克、黃酒15ml、玉米淀粉10克。

糖醋汁：

鹽2克、雄民白醋10ml、白糖10克、水30ml、雄民老抽5ml、淀粉5克。

做法：

1、里脊肉切成片，加入調料攪拌好，放10分鐘；

2、鍋中放入適量的油，將里脊肉倒入炸至金黃；

3、糖醋汁調好；

4、將糖醋汁倒入鍋中煮開；

泡椒碎碎肉

原料：碎碎肉、泡椒、泡姜、尖椒、干花椒、雄民豆瓣醬、白糖、味精。

做法：

1、這個就是傳說中的碎碎肉啦，很嫩很嫩的。將脊骨煮好，撕下骨頭上的肉；

2、鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱后，放入干花椒、泡姜片、泡椒絲，炒出紅油和香味；

3、大火炒3分鐘左右，直到變成這個樣子；

4、加入雄民豆瓣醬、糖翻炒均勻；

5、然后加入碎碎肉炒均勻；

6、放入綠色的尖椒，調入味精即可。

辣燒魚塊

原料：

草魚1條、蔥、姜、蒜、干紅椒、鹽、糖、雄民醬油、雄民豆瓣醬、五香粉、料酒。

做法：

1、將魚洗剝干凈，去掉黑膜和腥筋，在將魚頭和魚尾先切下，將魚身一分為二，切成魚塊；

2、用干淀粉把每塊魚都糊一遍；

3、蔥姜蒜都切碎切片，備用。我用的是洋蔥碎；

4、熱鍋倒油，油溫后將魚塊放入，兩面煎一下，不要煎的太過，稍微上點色就可以了；

5、鍋內留底油，放入蔥姜蒜辣椒，爆香后，放入雄民豆瓣醬，將魚頭魚尾先放進鍋內，兩面煎一下；

6、倒入清水，大火燒開，嘗味調味，我調了一點鹽、糖、一點雄民醬油、料酒和一點點五香粉。然后，再把煎好的魚塊放進鍋內。中火慢慢的收汁，大約15分鐘后，即可。

麻辣排骨

原料：豬肋排350克、干辣椒、雄民豆瓣醬、花椒粉、生姜、大蒜、蔥、雄民生抽、料酒、淀粉各適量。

做法：

1、排骨洗凈，加入少許料酒與淀粉抓勻腌制20分鐘；干辣椒洗凈剪成段，去籽；生姜與大蒜切成末，蔥切花；

2、熱鍋內放入適量的油（能浸過排骨），待油燒至七成熱時用筷子將腌制好的排骨一塊塊地夾入鍋中，中火炸至排骨兩頭的肉脫骨兩面微黃時開大火炸一分鐘左右撈出瀝干油分；

3、鍋內留少許油，下入姜蒜末、干辣椒段、雄民豆瓣醬、花椒粉，炒出辣味后倒入炸好的排骨炒勻；

4、再加入適量的水（剛好浸過排骨即可），放入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燒開后轉小火煮至水基本收干；

5、放入蔥花與雄民生抽，炒勻即可出鍋。

小炒雞雜

原料:

雞心、雞胗、紅辣椒、綠辣椒、泡姜、蒜碎、雄民豆瓣醬、雄民生抽、雄民老抽、糖、料酒.

做法：

1、雞心、雞胗洗凈了，雞心去油，然后切片，把里面的積血去了，雞胗去筋，切片待用；

2、燒一鍋水，倒入兩勺料酒，水開后，放入雞胗、雞心片，汆燙至變色即可撈出來，瀝干水分；

3、紅綠辣椒切圈待用、炮姜切碎待用；

4、鍋里放油，加一勺雄民豆瓣醬，炒出紅油后，放入泡姜碎、蒜碎、炒出香味后，放入紅綠椒圈翻炒后，加入雞心，雞胗，翻炒后，加料酒，生抽一勺，老抽半勺，糖一勺，翻炒均勻后，收湯汁皆可出鍋。

香辣蝦

原料：

大青蝦500克、干紅辣椒粒1大把、姜片、蒜片適量、青椒2個，鹽、糖、雞精、花椒粉、雄民豆瓣醬適量。

做法：

將蝦剪去蝦腳、挑去蝦線，洗凈用白酒腌制 10分鐘，腌好后連白酒一起倒入開水鍋中汆燙，瀝干，備用。去除青椒籽，切塊備用。熱鍋倒油，熱至5、6成時，下入姜片、蒜片，炒香后，下入蝦，翻炒兩下，放入干紅辣椒粒和青椒塊，翻炒，用鹽、糖、雞精、花椒粉、雄民豆瓣醬調味，再翻炒少許，即可。

辣炒鳳爪

原料：雞爪300克、紅泡椒5個、雄民豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、雄民生抽、胡椒粉各適量。

做法：

1、將鳳爪從中間砍成兩截（此步可省略），剪去指甲，洗去血水待用；紅泡椒剁碎；生姜一部分切成片，一部分切成末；蔥的蔥白部分切成段，蔥葉部分切花；

2、鍋內放入適量的水，放入處理好的鳳爪、姜片、蔥白與適量的鹽，煮開后撈去浮沫，再煮5分鐘左右關火；

3、將煮好的鳳爪撈出瀝干待用；

4、起油鍋，放入紅泡椒碎與雄民豆瓣醬、姜末，煸出辣味；

5、下入鳳爪，翻炒幾下后下入少許料酒與胡椒粉炒勻,再加入少許水燜一會兒使其更好地入味；

6、再放入蔥花與少許雄民生抽，炒勻后裝盤即可。

缸豆炒肉末

原料：缸豆250克、瘦肉50克、雄民剁辣椒醬、生姜、大蒜、蔥、雄民生抽、生粉、芝麻油、胡椒粉各適量。

做法：

1、瘦肉剁成肉末，加入少許生粉、芝麻油、胡椒粉拌勻腌制十分鐘；缸豆擇去頭尾洗凈后切成一厘米左右的段；生姜與大蒜切成末，蔥切花；

2、熱鍋放油，下入腌制好的瘦肉末，將肉末劃散，快速煸炒至肉末變色后舀出待用；

3、鍋內余油，下入缸豆，翻炒至變色后加入適量的水與姜蒜末（水剛好沒過缸豆即可），蓋上鍋蓋，煮約5分鐘至水快收干；

4、放入炒好的肉末、雄民剁辣椒醬與適量的鹽，翻炒兩分鐘左右使其入味；

5、下入蔥花與少許雄民生抽，炒勻即可。

香干鹽煎肉

原料：五香豆干150克、五花肉250克、蒜苗1條、生姜、雄民豆瓣醬、雄民生抽、料酒各適量。

做法：

1、五香豆干切成小丁，蒜苗洗凈切段，生姜切成絲；五花肉洗凈瀝干切成薄片；

2、熱鍋放油，下入五花肉片煸炒至出油；

3、放入五香豆干，翻炒一分鐘左右；

4、放入少許料酒與姜絲，翻炒幾下后放入雄民豆瓣醬，炒至油呈紅色；

5、加入適量的鹽，下入蒜苗與少許雄民生抽，將蒜苗炒至斷生，起鍋裝盤即可。